Recette de Soupe de Tomate au Basilic
- Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de farine tout-usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 3 tomates mûres de votre jardin, pelées et coupées en quartiers
- 1/2 cuillère à thé de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 cuillère à thé de sucre
- 3 feuilles de basilic frais finement haché
- 1 tasse de lait
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon est transparent. Ajouter la farine en remuant constamment pendant 1 minutes à feu moyen. Verser le bouillon et chauffer jusqu'à ébullition, en remuant bien. Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le sucre et les feuilles de basilic. Permettre à la soupe de revenir à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Mettez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à ce que le bouillon est lisse et remettez-le dans la casserole. Ajouter le lait et chauffer la soupe - ne pas faire bouillir.
Servir la soupe dans des bols avec une bonne cuillerée de crème sure et une feuille de basilic ou d'une fleur au centre.
Garniture : la crème sure, feuilles de basilic ou fleurs
Bon appétit !
