Basil Tomato Soup Recipe

Recette de Soupe de Tomate au Basilic

  • Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de farine tout-usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tomates mûres de votre jardin, pelées et coupées en quartiers
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 3 feuilles de basilic frais finement haché
  • 1 tasse de lait

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon est transparent. Ajouter la farine en remuant constamment pendant 1 minutes à feu moyen. Verser le bouillon et chauffer jusqu'à ébullition, en remuant bien. Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le sucre et les feuilles de basilic. Permettre à la soupe de revenir à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Mettez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à ce que le bouillon est lisse et remettez-le dans la casserole. Ajouter le lait et chauffer la soupe - ne pas faire bouillir.

Servir la soupe dans des bols avec une bonne cuillerée de crème sure et une feuille de basilic ou d'une fleur au centre.

Garniture : la crème sure, feuilles de basilic ou fleurs

Bon appétit !

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